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Boulangerie Jaco Pain
Ferme des Cattiers
Ferme du Pré Borel
Vincent Gilbert

Producteurs : Xavier et Valerie Duclos-Gonet

Adresse :14, Route de Lyon
38460 , CREMIEU

Contact : Tél : 04 37 06 61 23
Email : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

DUCLOS GONET - Ferme de la Levratière - 14, Route de Lyon - 38 460 CREMIEU

Site Internet : http://www.patesalaferme.fr

Certificats :  
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L'exploitation

Nous sommes céréaliers sur une ferme de 175 ha à Crémieu : 100 ha, dont la récolte 2013 sera labellisée AB, et 75 ha en deuxième année de conversion à l’agriculture Biologique. Nous cultivons du blé dur, du blé tendre, du sarrasin (ou blé noir), du seigle, des pois, féveroles, lentilles, colza, maïs… en respectant les principes de l’agriculture de conservation. Notre moulin à meule de pierre écrase principalement du blé dur et aussi d’autres céréales : sarrasin, blé tendre, seigle, pour proposer toute une gamme de pâtes et farines.

Les pâtes

Nous écrasons le blé dur au fur et à mesure de notre besoin. Nous n’utilisons pas de traitement de stockage sur nos céréales. Dans la pièce voisine de celle du moulin, nous transformons la semoule de blé dur en pâtes
Ces pâtes sont ensuite séchées lentement (jusqu’à 18h, suivant la forme) pour garder toutes les saveurs des céréales. Leur couleur est due à la semoule que nous utilisons. Un moulin à meule de pierre n’extrait pas la totalité des enveloppes externes des grains de blé, et c’est aussi ce qui leur donne leur goût. Il nous faut 5 jours minimum pour aller du grain de blé entrant dans le moulin au sachet de pâtes.

L'exploitation en images

  • ChampChamp
 

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